Num almofariz, colocar:
 -Duas colheres de sopa de sal grosso
 -Coentros a gosto
 -Cinco dentes de alho
 -picante a gosto (Vá provando)
 -Óleo alimentar até cobrir os ingredientes
 -Um pouco de raspa de limão (pouco mesmo)

 -Com o pilão moer tudo até que fique uma pasta
 -Junte um pouco de sumo de limão
 -Junte mais óleo
 -Besunte os camarões já devidamente preparados (abertos  pelas costas)
 -Deixe repousar um pouco -



E grelha com eles!




Sei que existe 1 milhão de truques, óculos protectores, morder palito de fosforo e muitas outras formulas milagrosas. Infelizmente comigo nenhuma dessas técnicas funcionou. 
Ajuda-me 
Já repararam que nos programas de culinárias que os chefes cortam cebolas sem derramar uma lágrima? 

É porque eles simplesmente as ceblas deixam de molho dentro de agua, minutos antes de cortar, assim a cebola além de perder a acidez excessiva, não vai deixar o olho  a arder e a chorar sem motivo.


Ingredientes:

850g de Peras (sem casca e caroço)
140g Flocos de Aveia
50g Creme Vegetal
30g Mel
1 c. chá Canela em Pó

Preparação:

Descasque e corte as peras em pedaços pequenos. Ponha-as numa tarteira ou tabuleiro que possa ir ao micro-ondas e ao forno e polvilhe com gengibre ralado.
Misture, tape e leve ao micro-ondas entre 8 a 10 minutos, consoante a qualidade das peras (não se esqueça de ir mexendo).
Enquanto as peras estão no micro-ondas, triture metade dos flocos de aveia até obter uma farinha. Misture a farinha de aveia, os flocos de aveia, o creme vegetal, o mel e a canela e, com a ponta dos dedos, trabalhe até obter uma massa arenosa.
Espalhe a massa sobre as peras e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc até dourar.
Sirva o crumble morno ou frio e, se quiser, pode acompanhá-lo com iogurte natural.

Muitas mulheres gastam fortunas com remédios que prometem a perda de peso e muitas vezes ficam frustradas por não ter um resultado satisfatório. É possível perder com uma reeducação alimentar, alimentação saudável e com a ajuda de alguns alimentos naturais que auxiliam na perda de peso sem precisar investir quase nada.

Por exemplo, o gengibre é barato e é um óptimo auxiliar para o emagrecimento rápido, muito usado no tratamento contra a obesidade.O gengibre é um dos melhores fitoterápicos do mundo e seus benefícios são inúmeros! Confira tudo sobre o gengibre, seus benefícios e como prepará-lo para auxiliar no emagrecimento gengibre é um alimento termogénico, portanto ele aumenta a temperatura do corpo, fazendo com que ocorra o aumento do metabolismo e a aceleração na queima de gorduras. Auxilia na digestão e no transito intestinal, combatendo o inchaço e a prisão de ventre.

E também é um óptimo diurético, eliminando todas as impurezas do organismo, facilitando ainda mais o emagrecimento, claro que combinado com uma dieta equilibrada, porque não existem milagres.
E além de auxiliar no emagrecimento, o chá de gengibre trata de problemas digestivos, dores nas articulações e problemas circulatórios. E também é muito usado no combate da enxaqueca, gripe, resfriado e cólicas menstruais. E Aumenta a imunidade e a vitalidade.


INGREDIENTES

1.4 kg galinha (com ovos e miúdos)
2 cebolas (+/- 200g)
400 g alho-francês
2 l água
1 c. de sopa sal
1 abóbora (+/- 3 Kg)
150 g massa estrelinhas
1 limão
qb folhas de hortelã

PREPARAÇÃO

1. Numa panela leve a galinha ao lume com os miúdos limpos de gorduras, a cebola descascada e a parte verde do alho francês, cortada em troços e bem lavada. Junte a água, tempere com 1 colher de sopa de sal e leve ao lume. Deixe ferver sobre lume brando durante 1 hora ou até a galinha estar tenra.

2. Corte uma tampa à abóbora, limpe-a de sementes e escave cuidadosamente a polpa sem danificar a casca. Salpique o interior da casca da abóbora com 1 pitada de sal e ponha a escorrer virada para baixo.

3. Escorra a galinha e coe o caldo para outra panela. Leve de novo ao lume com 400 g da polpa da abóbora cortada em cubinhos pequenos. Quando ferver, junte a massa e mexa. Rectifique os temperos e deixe ferver até a massinha estar cozida al dente.

4. Corte os miúdos de galinha em pedaços pequenos e retire os ovinhos da galinha. Limpe a galinha de peles e ossos e desfie-a.

5. Reserve metade para preparar outras receitas e deite a restante galinha desfiada, os miúdos e os ovinhos na casca de abóbora. Regue com um pouco de sumo de limão. Por cima, deite o caldo com as massinhas e os pedaços de abóbora, mexa e salpique com folhinhas de hortelã.

Os benefícios da framboesa são considerados como os mais importantes do século XXI.
As framboesas, os morangos e as amoras, conhecidos na gíria como frutos vermelhos são muito completos, fazendo parte de uma dieta equilibrada.
 Além de antioxidantes, estes frutos são essenciais para manter a linha e claro, prolongando a juventude durante mais tempo.
A forma ideal de manter o corpo são, devido ao desgaste físico e emocional é apostar no consumo de produtos com antioxidantes, para combater os radicais livres. A ingestão regular deste fruto ajuda a cuidar da pele e previne o seu envelhecimento precoce. É ainda um fruto de extrema importância para fortalecer o sistema imunitário. Não esqueça de incluir os frutos vermelhos na sua alimentação.

Ingredientes:
• 1 Chávena de trigo
• 1 Chávena de açúcar
• ½ Chávena de óleo
• 2 Ovos
• 1 Chávena de leite
• 2 Colheres pequenas de fermento
• 1 Maçã picada
• 2 Bananas amassadas
• Canela a gosto

Preparação:
Coloque na batedeira o açúcar, o óleo e os ovos, quando ficar bem clarinho, junte a farinha a canela e o leite e bata bem. Acrescente a maçã, a banana e o fermento e misture com uma colhe. Unte uma forma com margarina e farinha e espalhe no fundo açúcar com canela. Espalhe a massa e por cima da mesma polvilhe mais um pouco de açúcar com canela Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos em fogo baixo

Visto estarmos bem dentro da época natalícia, não existe nada mais natural que falar do nosso querido Bacalhau! Em especial o bem seco e salgado, pescado no Atlântico Norte, então vão aqui umas boas dicas e procedimentos na escolha de um bom bacalhau:


Que Bacalhau Escolher?

Bem para ser considerado Bacalhau em Portugal tem de ser a espécie “Cod Gadus Morhua” capturado no Atlântico Norte, é um peixe delicioso com postas altas e duras, que depois de cozido mantêm a sua firmeza e lasca com facilidade, tem uma carne clara e tenra.
O Bacalhau é dividido em 2 categorias:

1ª Categoria – É a grande maioria do bacalhau, basicamente quer dizer um bacalhau bem curado, escovado, sem marcas ou imperfeições.

2ª Categoria – Se o bacalhau tem algumas imperfeições ou foi mal cortado, então é considerado de 2ºa categoria, no entanto em termos de carne não deixa de ter a mesma qualidade.

Depois é classificado em 5 tipos (de 1ª Categoria):

Miúdo – O bacalhau é miúdo se tem um peso inferior a 0,5kg, raro, é usado como se fossem rabos, bom para caldeiradas.
Corrente – O bacalhau corrente tem um peso entre os 0,5kg e o 1kg, ideal para pratos em que se quer desfazer o bacalhau, pasteis ou pataniscas.
Crescido – O bacalhau corrente tem um peso entre os 1kg e o 2kg, o mesmo que um bacalhau corrente mas mais adulto, bom para o mesmo tipo de pratos.
Graúdo – O bacalhau graúdo tem um peso entre os 2kg e os 3kg, é o escolhido para ser servido em postas ou filetes, cozido, assado, gratinado.
Especial – É um bacalhau com um peso entre os 3kg e os 4.5kg, tem o mesmo uso que um bacalhau graúdo, também é o ideal para preparações especiais, tipo carpaccios ou filetes.

(Bacalhau de 2ª Categoria também tem 5 tipos, de Sortido Inferior a Sortido Superior, dividido por kilos como os de cima)

O Bacalhau tem diferentes tipos de Curas:

Bacalhau Verde – Simplesmente salgado (não é seco), com um teor de sal igual ou superior a 16% e uma humidade entre os 51% e 58%, é mais desidratado que secado, popular na Itália e Grécia.

Bacalhau Semi-seco – Seco e salgado por um periódo inferior a 3 meses, tem um teor de sal igual ou superior a 16% com humidade entre os 47% e 51%.

Bacalhau Salgado e Seco – Seco e salgado, o bacalhau passa por um processo de cura de pelo menos 3 meses, feita em tuneis de secagem proprios e temperatura controlada, este é o tipo mais comum e popular em Portugal.

Bacalhau de Cura Amarela – Seco e salgado, é passado por um processo de escolha onde se tende a escolher bacalhaus de grande porte e grandes postas, este é submetido a um processo especial de salga livre, maturação tradicional e especifico que inclui as fases de lavagem, salga, secagem e maturação/envelhecimento. Apresenta uma coloração amarelada, um teor de sal entre os 12% a 16% e um teor de humidade igual ou inferior a 45%, esta é obtida por uma cura de sol prologada, o resultado final cria um bacalhau com sabor mais concentrado a peixe.

Bacalhau Asa Branca – Igual a bacalhau salgado e seco, apenas se retira a pele escura que cobre o interior da barriga, tornando as lascas visíveis, no entanto mesmo que a tradição dizia que este era melhor (porque era importado), a verdade é que retirar a pele implica humedecer o bacalhau e voltar a salgar e secar o que pode criar um produto inferior.

O bacalhau tem 3 tipos de cortes:







Outras Partes do Bacalhau (Os petiscos hehehe):

Bochechas – Tiradas das cabeça do bacalhau, são normalmente cozinhadas inteiras e não desfeitas em pratos compostos, como fricassé, arroz ou no forno.

Boinas – Bexiga mictória

Bucho (Samos) – Bexiga natatória do bacalhau, fritas, estufadas ou assadas.

Caras – Cabeça de bacalhau aberta e dividida ao meio, normalmente secas e salgadas, inclui as bochechas.

Línguas -A garganta do bacalhau.

Ovas – Podem ser comidas frescas ou fumadas.

Como Identificar a Qualidade do Bacalhau?

Para se saber a qualidade precisas de uma combinação da informação disponível com o produto (sobre o tipo, qualidade, etc), informação que o vendedor dê e veres a qualidade, estamos a falar claro de bacalhau seco, estes são os pontos a observar:
Bacalhau bem corado tem de ter uma cor de palha, não pode ser perfeitamente branco, isso é um mau sinal (de uma má cura ou de outra espécie).
O Bacalhau tem de estar bem limpo e impecável, não deve ter manchas ou resíduos, tem de ter uma cor uniforme no corpo e no rabo, não que isso o torne menos bom, mas é um sinal que o bacalhau não foi bem trabalhado e curado.
O Bacalhau se tiver inteiro, é largo, com uma  boa disposição, o rabo de ver recto ou ligeiramente curvado, a pele deve soltar com facilidade, se quiseres podes verificar.
O Bacalhau deve ser rijo e firme, agarra pela secção larga da cabeça vê se este se mantém recto e se a cauda se mantém firme, se dobrar é mau sinal.

Que outras espécies existem?

No entanto existem outras espécies similares, que não sendo bacalhau, podem ser usadas como alternativa em alguns tipos de pratos em que se usa bacalhau ou quando não existe dinheiro ou disponibilidade para arranjar o original, estas são:

Bacalhau do Pacífico – Como o nome diz vêm do pacifico, tem uma carne similar mas um pouco mais fibrosa, boa para pratos em que se desfaz o bacalhau, tipo pasteis de bacalhau ou pataniscas.

Saithe – É um peixe que depois de cozido desfaz-se com facilidade, bom para ser usado em rissotos, sopas ou pasteis.

Ling – É um peixe mais pequeno mas uma boa alternativa quando se quer comer em postas.

Zarbo – Também um peixe pequeno, mas fibroso e escuro quando cozido e logo melhor também para misturas ou triturado.

Ingredientes:

2 bifes de vitela

4 dentes de alho

sal q pimenta q.b.

margarina q.b.

1 copo e meio de leite meio gordo

1/2 chávena de café ( usei daquele de cevada)

1 c.de sobremesa de mostarda

1 c. de sobremesa de farinha

2 ovos

Modo de preparo:

Tempere os bifes com alhos laminados e sal.

Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Tempere de sal apenas no momento em que os frita. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, um pouco mais de manteiga ou margarina e deixe derreter. Junte então o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café ( que deve estar morno) , a mostarda e a farinha dissolvida num pouco de água ou leite e mexa muito bem. Junte a este molho o molho que se formou na travessa dos bifes. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar sempre em lume brando. Retifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos.

Frite os ovos ( usei uma frigideira anti-aderente que não necessita de gordura) e tempere a clara com sal e a gema com pimenta preta.

Coloque os bifes com o molho e o ovo por cima em taças de barro e sirva acompanhado com batata frita, arroz branco e salada.


Uma lista com dez alimentos que, pela composição nutricional, ajudam a manter a saúde dos olhos e podem proteger contra catarata, glaucoma, degeneração macular e outros problemas de visão.

1. Abacate : O abacate é um dos alimentos mais ricos em nutrientes, razão pela qual não é de admirar que ele seja excelente para os olhos. Essa fruta é também uma grande fonte de outros nutrientes importantes para a visão, tais como as vitaminas A, B6, C e E.
2. Cenoura: É antiga a fama da cenoura como ótimo alimento para a visão.
• Isso se deve a seus altos níveis de vitamina A.
3. Brócolos: Tem ótimos nutrientes para os olhos.
4. Ovos: Os ovos são uma excelente fonte de nutrientes para a vista, especialmente a gema, como as vitaminas A, B12 e D; o zinco; a cisteína; a lecitina e a luteína.
5. Espinafre: É outra ótima fonte de vitamina A e outros nutrientes importantes para os olhos
6. Couve: É mais uma boa fonte de vitaminas
7. Tomate: É um alimento rico em vitamina C e licopeno, dois nutrientes importantes para a saúde ocular
8. Sementes de girassol: Elas contêm selênio, um nutriente muito importante para prevenir a catarata e promover a saúde geral dos olhos.
9. Alho: Contém selênio e outros nutrientes benéficos para a visão, tais como a vitamina C e quercetina.
10. Sardinha: Peixe rico em ómega-3 e ácidos gordos, importantes para a manutenção da saúde dos olhos.
• Também contém ácido fólico e as vitaminas A, B6, B12 e D.


Estas dicas não substituem o trabalho de um especialista. Consulte sempre seu médico.

PREPARAÇÃO 20m / COZEDURA 20m

DIFICULDADE fácil

PESSOAS 8


o 200g de Chocolate Preto
o 1 massa quebrada
o 200g de puré de castanhas frescas
o 100 gr de açúcar em pó
o 4 colheres de sopa de natas
o 2 colheres de sopa de água
o 1 colheres de sopa café
o 6 nozes (miolo)




PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o seu forno. Estenda a massa de tarte e recheie uma forma de tarte de 30 cm. Pique a massa com um garfo e coza a massa em forno médio durante 15 a 20 minutos. Derreta metade do chocolate partido em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto. Quando este estiver bem derretido, adicione as natas frescas, o açúcar e o creme de castanhas. Misture bem com a vara de arames. Distribua o preparado sobre o fundo da tarte. Derreta o resto do chocolate cortado em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto e meio e depois adicione o café. Misture bem e verta sobre a tarte. Decore com o miolo de noz e coloque no frigorífico durante 2 horas.

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
2 dentes de alho
2 kg de camarão médio limpo
4 colheres (sopa) de conhaque
1 lata de milho verde em conserva
2 polpa de tomates 4 colheres de mostarda
1 colher (sopa) de mostarda Sal e pimenta malagueta a gosto
2 caixinhas de creme de leite/natas


Rale a cebola e refogue na manteiga junto com o alho
Coloque a polpa de tomate, mostarda, pimenta malagueta, pimenta , milho verde e sal, deixe ferver até engrossar-
Ferva água e passe os camarões aos poucos retirando rapidamente só até vermelhar, reserve
Junte os camarões no molho Aqueça numa concha o conhaque e acenda um fósforo por cima do conhaque
 Ele irá pegar fogo e deverá ser despejado imediatamente por cima dos camarões Misture e desligue o fogo
Coloque o creme de leite e misture
 Sirva quente com arroz banco, alface e batata palha
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